ಇಟಲಿಯ ಪೊ ವ್ಯಾಲಿಯ ಹನ್ನೊಂದು ಆಹಾರ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಇಟಲಿ (ಇಟಿಎನ್) - ಪುರಾತನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಭೂಮಿ, ಇಟಲಿಯ ಪೊ ನದಿ ಕಣಿವೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಗರಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರದ ಹೊರಗಿನ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಡಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಹನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವ ನಗರಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಗಾಮೊದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಋಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಫಟ್ಟಿ (ದುಷ್ಕೃತ್ಯಗಳು), ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಪೊಲೆಂಟಾ ಇ ಒಸೆ" (ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲವರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ), ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾಕೋರ್ಟಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಣಿವೆಗಳು ಉಗುಳುತ್ತವೆ. ಸರೋವರಗಳು, ಇಡ್ರೊ, ಐಸಿಯೊ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ರೆಮೋನಾ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೌಗಾಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ದನದ ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗ್ರಾಂಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕರುವಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ; ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಜಾಂಪೋನ್ (ಹಂದಿಯ ಟ್ರಾಟರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ). ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳಿಗೆ ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲ್ಲಿಟೊ ಕ್ರೆಮೋನಾ ಶೈಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಾಸ್, ಕ್ರೆಮೋನಾ ಸಾಸಿವೆ (ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಿನಾಪಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಣ್ಣು), ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಡಿಯು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ರಾಸ್ಪದುರಾ (ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಎಂದರ್ಥ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲೋಡಿ ಚೀಸ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪದಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್ಪದುರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಡೆನಾ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮೊಡೆನಾ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮೂಲ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊನ್ಜಾ ನಗರದ ಕೊನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯು ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೊನ್ಜಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಿಲನೀಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಬಂದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥವು ನೇರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಲೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೇಸರಿಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರೋಮನ್ನರು ಲುಕಾನಿಯಾದಿಂದ (ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶ) ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತೊಂದು ಸವಿಯಾದ ಫ್ರೈಡ್ ಪೈ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾವಿಯಾ ಗೂಸ್ ಸಲಾಮಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಯುಗದಿಂದಲೂ, ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಮೆಲಿನಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ: ಮೊರ್ಟಾರಾದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಲಾಮಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು), ಮತ್ತು ಮೊರ್ಟಾರಾದಿಂದ ಎಕ್ಯುಮೆನಿಕಲ್ ಗೂಸ್ ಸಲಾಮಿ, ಎದೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು, ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಅರವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಯಾಸೆಂಜಾದಲ್ಲಿ, ಪಿಸರೆ ಫಾಸೊವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳು. ಇದು ಪುರಾತನವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಳಪೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ಟ್ರಾಟ್ಟೋರಿಯಾ) ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಿಸಾರೆ ಮತ್ತು ಫಾಸೊದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಮ್‌ಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸಿಜೆನಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಯಾತ್ರಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಳಪೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯಾಸೆಂಜಾದ ಕಾನ್ವೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ.

ಎರ್ಬಾಝೋನ್ ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಭೂಮಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಕಾರ್ಪಸೌನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾರ್ಪಜೋನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನಮ್ರ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಬಿಳಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಬೀಟ್‌ನ ಶೂ. ಸ್ಕಾರ್ಪಜೋನ್ ಎಂಬುದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನವೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾಲೋಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎರ್ಬಾಝೋನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೈ ಆಗಿದೆ (ಫುಯಿಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ), ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ . ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲರ್ಡೂನ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಸೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಪನಿಸ್ಸಾ (ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನಿಸ್ಸಿಯಾ) ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಡ ವಿಧವಾದ ರಾಗಿ ಪಾನಿಗೊದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

www.circuitocittadarte.it