ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ (ಅಕಾ ಅಮರೋನ್; "ದೊಡ್ಡ ಕಹಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಕೊರ್ವಿನಾ (45-95 ಪ್ರತಿಶತ), ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ (5-30 ಪ್ರತಿಶತ) ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. (25 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ).
ಇತಿಹಾಸ
ವೆನಿಸ್ ಬಳಿ ಇದೆ, ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ ವೆರೋನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ರೆಸಿಯೊಟೊಗೆ (ವೆರೋನಾ ಬಳಿಯ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ) ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಗೈಸ್ ಪ್ಲಿನಿಯೊ ಸೆಕೆಂಡ್ (ರೆಟಿಕೊ) ಗಮನಿಸಿದರು. 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ 37-ಭಾಗಗಳ ಪುಸ್ತಕ ಸರಣಿಯ ನ್ಯಾಚುರಲಿಸ್ ಹಿಸ್ಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದನು, ಅಲ್ಲಿ ರೆಸಿಯೊಟೊವನ್ನು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯಸ್ ಲೂನಿಯಮ್ ಮಾಡರೇಟಸ್ ಕೊಲುಮೆಲ್ಲಾ ತನ್ನ ಕೃಷಿ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸಿಯೊಟೊದ ಮರೆತುಹೋದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಅಮರೋನ್ ಅನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯಿತು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುವಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು.
ಮೊದಲ ಬಾಟಲ್ ಅಮರೋನ್ ಅನ್ನು 1938 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1953 ರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. DOC ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ 1990 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. 2009 ರಲ್ಲಿ DOCG ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಅಮರೋನ್ ಮತ್ತು ರೆಸಿಯೊಟೊ ಡೆ ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಅಮರೋನ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮೊದಲ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಪಾಸಿಮೆಂಟೊ ಅಥವಾ ರಾಸಿನೇಟ್ (ಒಣಗಲು / ಕುಗ್ಗಿಸಲು) ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚಾಪೆಗಳ ಮೇಲೆ) ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೊಮೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಿಪಾಸ್ಸೊ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಮರೋನ್‌ನಿಂದ ಪಾಮಸ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
.
ಇಂದು, ಅಮರೋನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ, ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಒಯ್ಯುವುದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ಅಮರೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 120+/- ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಕೊರ್ವಿನಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ 35-45 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ; ಮೊಲಿನಾರಾಗೆ 30-40 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾಗೆ 27-40 ಪ್ರತಿಶತ).
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜನವರಿ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ) ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ (30-50 ದಿನಗಳು) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಯಾದ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಫ್ರೆಂಚ್, ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ) ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡೆಸಿಕೇಶನ್ಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿ! ಈಗ ಅಥವಾ ನಂತರ?
ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮರದ ಮೇಲೆ ವಯಸ್ಸಾಗದ ಹೊರತು ಅಮರೋನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವೈನರಿಗಳು ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಮರೋನ್ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಬಹುದು - ಆದರೆ ರುಚಿ ಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ಅಮರೋನ್ 20+ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಬಹುದು.
ಡಿಕಂಟ್
ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಮರೋನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಡಿಕಾಂಟರ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಾಗಿರಬೇಕು. ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ವೈನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತಾಪಮಾನವು 64-68 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಜೋಡಣೆ
ಅಮರೋನ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಲ್'ಅಮರೋನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟ, ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಾಡು ಹಂದಿ, ಜಿಂಕೆ, ಟ್ರಫಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ವೆಚಿಯೊ, ಓಲ್ಡ್ ಗೌಡಾ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಘಟನೆ
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕುಟುಂಬಗಳ ಅಮರೋನ್ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡೆಲ್ ಪೋಸ್ಟೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಶ್ಚಿಮ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ) ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಸೊಬಗನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಲಾಸ್ ವೇಗಾಸ್‌ನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಈವೆಂಟ್‌ಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು 3-ಗಂಟೆಗಳ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಪರೀತ-ಗಂಟೆಯ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಅನುಭವವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು.
ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು
ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರೈಮ್ ಟೈಮ್‌ಗೆ ಅಂಗುಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಮೆಲ್ಲಗೆ ಅಥವಾ ಎರಡರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಾರ್ಕುಟರಿಯ ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೊಮೆಲಿಯರ್ಸ್, ಪತ್ರಕರ್ತರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪದೇ ಪದೇ ಹಿಂದಿರುಗಿದರು.
ಈಗ ವೈನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ (ಕ್ಯುರೇಟೆಡ್)
1. ಟೆನುಟಾ ಸ್ಯಾಂಟ್'ಆಂಟೋನಿಯೊ. ಕ್ಯಾಂಪೊ ಡೀ ಗಿಗ್ಲಿ ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ DOCG 2010. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ: ಕೊರ್ವಿನಾ ಮತ್ತು ಕೊರ್ವಿನೋನ್ - 70 ಪ್ರತಿಶತ, ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ, - 20 ಪ್ರತಿಶತ, ಕ್ರೊಯೇಟಿನಾ - 5 ಪ್ರತಿಶತ, ಒಸೆಲೆಟಾ - 5 ಪ್ರತಿಶತ. ಹೊಸ ಫ್ರೆಂಚ್ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆ: ಮೆಜ್ಜೇನ್ ಡಿ ಸೊಟ್ಟೊ-ಮೊಂಟಿ ಗಾರ್ಬಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪುರಸಭೆ (ವೆರೋನಾ). ಮಣ್ಣು. ಪ್ರಬಲವಾದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಸಿಲಿಟಿ-ಮರಳು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಕೆನ್ನೇರಳೆಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ವರ್ಣಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಮರದ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಳೆಯ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೃದುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೂಗು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು "ಬಹುತೇಕ" ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯವು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಯಸ್ಸು 15-20 ವರ್ಷಗಳು.
2. ಸ್ಪೆರಿ. ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ DOC ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ವಿಗ್ನೆಟೊ ಮಾಂಟೆ ಸ್ಯಾಂಟ್ ಅರ್ಬಾನೊ 2012. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ: ಕೊರ್ವಿನಾ ವೆರೋನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರ್ವಿನೋನ್ - 70 ಪ್ರತಿಶತ; ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ - 25 ಪ್ರತಿಶತ, ಮೊಲಿನಾರಾ - 5 ಪ್ರತಿಶತ. ಉತ್ಪಾದನೆ: ಮೆಜ್ಜೇನ್ ಡಿ ಸೊಟ್ಟೊ-ಮೊಂಟಿ ಬಾರ್ಬಿ ಜಿಲ್ಲೆ (ವೆರೋನಾ) ಪುರಸಭೆ. ಮಣ್ಣು: ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಸುಣ್ಣದ ಕ್ರಿಟೇಶಿಯಸ್, ಸುಣ್ಣಯುಕ್ತ, ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಮಣ್ಣಿನ ಭೂಪ್ರದೇಶವು ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಕಣ್ಣಿಗೆ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂಗು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಳೆಯ ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳಿಗಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂಗುಳವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಯುವ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬೆಳಕಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವರು: TEXSOM ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ವೈನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು.
3. ಮುಸೆಲ್ಲಾ. ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ DOCG ರಿಸರ್ವಾ 2011. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ: ಕೊರ್ವಿನಾ ಮತ್ತು ಕೊರ್ವಿನೋನ್ - 70 ಪ್ರತಿಶತ, ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ - 20 ಪ್ರತಿಶತ, ಒಸೆಲೆಟಾ - 10 ಪ್ರತಿಶತ. ಮಣ್ಣು: ಕೆಂಪು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಟಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣ
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಕಣ್ಣಿಗೆ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಗಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುಗಂಧ. ಅಂಗುಳಿನ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ತರಹದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜೆನಾಟೊ. ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ DOCG ರಿಸರ್ವಾ ಸೆರ್ಗಿಯೊ ಜೆನಾಟ್ಟೊ 2011. ವೈವಿಧ್ಯಗಳು: ಕೊರ್ವಿನಾ - 80 ಪ್ರತಿಶತ, ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ - 10 ಪ್ರತಿಶತ, ಒಸೆಲೆಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಟಿನಾ - 10 ಪ್ರತಿಶತ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟ್ ಅಂಬ್ರೊಗಿಯೊ ಡಿ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿನ ಕೋಸ್ಟಾಲುಂಗಾ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಝೆನಾಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸರ್ವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಆಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಡಿ-ಸ್ಟೆಮ್ಮರ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪೂರ್ವ-ಮೇಸರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ 15-20 ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿದೆ; 7500-ಲೀಟರ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಯನ್ ಓಕ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 4 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇರುವ ವೈನ್.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ಕಣ್ಣಿನ ಮನವಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಸಂತೋಷದ ಮೂಗುಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅನುಭವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿರುವ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವೆಲ್ವೆಟ್ ದಿಂಬುಗಳ ದರ್ಶನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮುಕ್ತಾಯವು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಹೃದಯದ ಮಂಕಾದವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಈ ವೈನ್ ದೊಡ್ಡ ಸುವಾಸನೆ, ದಪ್ಪ ದೇಹ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಅಲ್ಲೆಗ್ರಿನಿ ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ DOCG 2013. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ: ಕೊರ್ವಿನಾ ವೆರೋನೀಸ್ - 45 ಪ್ರತಿಶತ, ಕೊರ್ವಿನೋನ್ - 45 ಪ್ರತಿಶತ, ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ - 5 ಪ್ರತಿಶತ, ಒಸೆಲೆಟಾ - 5 ಪ್ರತಿಶತ. ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿ 18 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು 7 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣು: ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಚಾಕಿ.
ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲೆಗ್ರಿನಿ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು 16 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ವೈನರಿಯು 100+ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲೆಗ್ರಿನಿ ಲೇಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸ್ಟೇಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಕಣ್ಣುಗಳು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಗು ಹಣ್ಣು, ಮರ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಪಾಚಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನ ಅಂಡರ್‌ಕರೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಟಿಗ್ರೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಅಂಗುಳವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮರೋನ್ ಕುಟುಂಬಗಳ ಸಂಘ
ಈ ಗುಂಪಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವುದು ಸಂಘದ ಧ್ಯೇಯವಾಗಿದೆ. 12 ಐತಿಹಾಸಿಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು 2009 ರಲ್ಲಿ ಸಂಘವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೆರೋನಾ ಬಳಿಯ ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್.
© ಡಾ. ಎಲಿನೋರ್ ಗರೆಲಿ. ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಈ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖಕರ ಲಿಖಿತ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
