ಸ್ಪೇನ್ ವೈನ್ಸ್: ಈಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ

ಚಿತ್ರ ಕೃಪೆ ಇ. ಗ್ಯಾರೆಲಿ

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಮಾಸ್ಟರ್ ಕ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಲಾಪ್ರಾಟ್ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಲೆ ಬರ್ನಾರ್ಡಿನ್, ಡಿಬಿ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಮಾಡರ್ನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾಂಡ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಜೀನ್ ಜಾರ್ಜಸ್ ವೊಂಗರಿಚ್ಟನ್ ಅವರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಸೋಮೆಲಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಪ್ರಾಟ್ NY ರುಯಿನಾರ್ಟ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ಚಾಲೆಂಜ್ ಅನ್ನು ಗೆದ್ದರು (ಕುರುಡು ರುಚಿಯ ಈವೆಂಟ್). 2011 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕದ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಆಗಿ ಲ್ಯಾಪ್ರಾಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾದರು ಮತ್ತು ಚೈನ್ ಡಿ ರೋಟಿಸ್ಸರ್ಸ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಯಂಗ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫೈನಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದರು.

ವೈನ್ & ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಲ್ಯಾಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ ಸೊಮೆಲಿಯರ್" (2011) ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿಶ್ವ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ US ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿದರು (2013). 2014 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಸ್ಕರ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ 217 ನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. 

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಲಾಪ್ರಾಟ್, ಮಾಸ್ಟರ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್

ಲಾಪ್ರಾಟ್ L'Order des Coteaux de Shampagne ನ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅಕಾಡೆಮಿ ಕ್ಯುಲಿನೈರ್ ಡೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಡಿಪ್ಲೊಮ್ ಡಿ'ಹಾನರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು, US ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ದಿ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್‌ನ ಸ್ಥಾಪಕ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ಖಜಾಂಚಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, LaPratt Atrium DUMBO ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಮೈಕೆಲಿನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟೇಟರ್ (2017, 2018, 2019) ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಧ್ಯಾಪಕರ ಸದಸ್ಯರೂ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನ ವೈನ್ಸ್ (ಕ್ಯುರೇಟೆಡ್)

1. 2020 ಗ್ರಾಮೋನಾ ಮಾರ್ಟ್ Xarel·lo. ಸಾವಯವ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್. DO ಪೆನೆಡೆಸ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ: Xarel-lo Rojo.

1850 ರಲ್ಲಿ ಜೋಸೆಪ್ ಬ್ಯಾಟಲ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಗ್ರಾಮೋನಾ ಕುಟುಂಬವು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪೌ ಬ್ಯಾಟ್ಲೆ (ಜೋಸೆಪ್ ಅವರ ಮಗ) ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಲಾ ಪ್ಲಾನಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾದ ವಿನಾಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

1881 ರಲ್ಲಿ, ಪೌ ಲಾ ಪ್ಲಾನಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟಲುನಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾದ Xarel.lo ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ವೈನ್‌ಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಸೆಲ್ಲರ್ ಬ್ಯಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಟೋಮಿಯು ಮತ್ತು ಜೋಸೆಪ್ ಲುಯಿಸ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿರುವ ಕ್ಯೂವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. 

ಗ್ರಾಮೋನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ (CCPAE) ಮತ್ತು 72 ಎಕರೆ ಬಯೋಡೈನಮಿಕ್ ಆಗಿ (ಡಿಮೀಟರ್) ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೂಶಾಖದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಮೋನಾದ ವೈನ್‌ಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ದೀರ್ಘ ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 9 ಪ್ರತಿಶತವು ಕೇವಲ 30 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಮೋನಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಕನಿಷ್ಠ XNUMX ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಟ್ ಪೆನೆಡೆಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಣ್ಣು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನೋಯಾ ನದಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಕ್ಕಲು ಮತ್ತು ಮೊಂಟ್ಸೆರಾಟ್ ಪರ್ವತದ ಬಳಿಯಿರುವ ಮಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಾಸ್ ಗ್ರಾಮೋನಾದ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ, ಕೆಂಪು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಕ್ಸಾರೆಲ್-ಲೋ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಣ್ಣಿಗೆ, ಹೈಲೈಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ. ಮೂಗು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಅಂಗುಳನ್ನು ನಯವಾದ, ಸುತ್ತಿನ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ ಅನುಭವವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಗು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯವು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಪಸ್, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

2. 2019 ಲೆಸ್ ಅಕಾಡೆಮಿಸ್ ಡೆಸ್ಬೋರ್ಡೆಂಟ್. ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ: 60 ಪ್ರತಿಶತ ಗಾರ್ನಾಟ್ಕ್ಸಾ ನೆಗ್ರಾ (ಗ್ರೆನಾಚೆ), 40 ಪ್ರತಿಶತ ಸುಮೋಲಿ.

ಮಾರಿಯೋ ಮನ್ರೋಸ್ 2008 ರಲ್ಲಿ 500 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಅವಿನ್ಯೊದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತರ ಬೇಜಸ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ) ಸಣ್ಣ ವೈನ್ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಲೆಸ್ ಅಕಸೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವೈನರಿಯು 11 ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳು, ಓಕ್ಸ್, ಹೋಲ್ಮ್ ಓಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು (ಅಂದರೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಹೀದರ್) ಜಮೀನಿನ ಸಮೀಪವಿರುವ ರಿಲಾಟ್ ನದಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಯೋಜನೆಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಮತ್ತು DO Pla de Bages (2016) ನ ಭಾಗವಾಯಿತು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾ ಡಿ ಬೇಜಸ್ ವೈನ್‌ಗಳು ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ DO Pla de Bage ಜೊತೆಗೆ 14 ವೈನರಿಗಳಿವೆ.

ಲೆಸ್ ಅಕಸೀಸ್ ಮೈಕ್ರೊ ವಿನಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನರಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಟೆರೋಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು; ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ಪ್ರತಿಶತ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಉಕ್ಕಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಹಾಗೂ ಸಿಮೆಂಟ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಅಂಡಾಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಫೊರಾಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಣ್ಣಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ನೇರಳೆ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಗು ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂಗುಳವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

3. 2019 ಅನ್ನಾ ಎಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಪ್ಲಾ ಡಿ ಟುಡೆಲಾ. ಸಾವಯವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ. 100 ಪ್ರತಿಶತ ಪಿಕಾಪೊಲ್ಲಾ (ಕ್ಲೈರೆಟ್).

ಅನ್ನಾ ಎಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಎಸ್ಟೇಟ್, 2005 ರಲ್ಲಿ ಡಿಒ ಎಂಪೋರ್ಡಾದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ವಿಟಿಕಲ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು - ಕುಟುಂಬ 200 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ತನ್ನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತರಲು. ತನ್ನ ಪ್ಲಾ ಡಿ ಟುಡೆಲಾಳೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ತನ್ನ ಪೂರ್ವಜರು ಮತ್ತು ಅವರು ವಾಸಿಸುವ ಭೂಮಿಯ ನಡುವಿನ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ಪೌಲ್ ಎಂದರೆ “ತುಟಿಯನ್ನು ಕುಟುಕುವುದು,” ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಎಂಪೋರ್ಡಾದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಗ್ರೆನೇಸ್ ಕ್ಯಾರಿನ್ಯೆನಾ (ಕರಿಗ್ನಾನ್), ಮೊನಾಸ್ಟ್ರೀ (ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ), ಸಿರಾ, ಮಕಾಬಿಯೊ (ವಿಯುರಾ) ವೈ ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ (ಮಸ್ಕತ್).

ಅನ್ನಾ ಎಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 24-ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಡಿಸ್ಟೆಮ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಸೆರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ 6-ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ (CCPAE), ಟೆರೋಯರ್ ಸ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಗ್ರಾನೈಟ್‌ನಿಂದ ತೇಪೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೌಲೋ ಎಂಬುದು ಮರಳು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗ್ರಾನೈಟ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೇಟ್ ಮಾಗಿದ, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕಣ್ಣಿಗೆ, ವೈನ್ ಹಸಿರು/ಚಿನ್ನದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಗು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗುಳಿನವು ಕ್ಯಾಪ್ ಡಿ ಕ್ರಿಯಸ್ನ ಖನಿಜದಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ, ಏಡಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ, ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಜೊತೆ ಜೋಡಿಗಳು.

4. 2019 ಕ್ಲೋಸ್ ಪಚೆಮ್ ಲಿಕೋಸ್. 100 ಪ್ರತಿಶತ ಬಿಳಿ ಸಾವಯವ ಬಿಳಿ Grenache ರಿಂದ Gandesa, DO ಟೆರ್ರಾ ಆಲ್ಟಾ. ಕ್ಲೇ-ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣು.

ಕ್ಲೋಸ್ ಪಚೆಮ್ ಗ್ರಾಟಾಲೋಪ್ಸ್ (DOQ Priorat) ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥನೀಯ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು Harquitectes (harquitectes.com, Barcelona) ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಾಲ್ಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಟ್ಟಡವನ್ನು 100 ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲೋಷ್ಣೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್. 12 ಕೆಜಿ ಕೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ. ವಿವಿಧ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನಿಫೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 8-ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಣ್ಣಿಗೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು. ಮೂಗು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಂಗುಳಿನ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ - ಒಂಟಿಯಾಗಿ, ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಈವೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್.

ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ವೈನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಸರಣಿಯಾಗಿದೆ:

ಭಾಗ 1 ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ:  ಸ್ಪೇನ್ ತನ್ನ ವೈನ್ ಗೇಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ: ಸಂಗ್ರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

© ಡಾ. ಎಲಿನೋರ್ ಗರೆಲಿ. ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಈ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖಕರ ಲಿಖಿತ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

#ವೈನ್

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಸಂಬಂಧಿತ ಸುದ್ದಿ

ಲೇಖಕರ ಬಗ್ಗೆ

ಡಾ. ಎಲಿನೋರ್ ಗರೆಲಿ - ಇಟಿಎನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಂಪಾದಕ, ವೈನ್ಸ್.ಟ್ರಾವೆಲ್

ಒಂದು ಕಮೆಂಟನ್ನು ಬಿಡಿ