Türkiye ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಊಟವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಂಪರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ನಂಬಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ತುರ್ಕಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಟೇಬಲ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಿವೆ, Türkiye ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಈ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧಿಸಿದೆ.
ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ ಮೂವ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ಮೂಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ತತ್ವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇಜ್ಮಿರ್, ಬೋಡ್ರಮ್, ಅಯ್ವಾಲಿಕ್, ಐದೀನ್, ಅಡಪಜಾರಿ, ಸ್ಯಾಮ್ಸುನ್, ಅಂಕಾರಾ, ಗಾಜಿಯಾಂಟೆಪ್, ಕಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಗ್ಡರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಶದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಾಜಧಾನಿಗಳು ದಶಕಗಳಿಂದ ಚಳುವಳಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಿವೆ. Türkiye ನ ಜೀವವೈವಿಧ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯುನೆಸ್ಕೋ ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ ಸಿಟೀಸ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟರ್ಕಿಶ್ ನಗರಗಳನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋ ನೋಂದಾಯಿಸಿದೆ. ವಾಯುವ್ಯ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಗಾಜಿಯಾಂಟೆಪ್ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಲ್ಕ್ ರೋಡ್ ಯುಗದವರೆಗೆ. ನಗರವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾಗಳ ತವರೂರು ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಇನ್ನೂ ಹಗುರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್ ಲೆಬೆನಿಯೆಯಂತಹ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.
2017 ರಲ್ಲಿ UNESCO ನಿಂದ ನೋಂದಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ Hatay, içli köfte, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಟೇ ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗಷ್ಟೇ ನೋಂದಾಯಿತ ನಗರವಾದ ಅಫಿಯೋಂಕಾರಹಿಸರ್, ಅದರ ಕೈಮಕ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ), ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಸುಕುಕ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್) ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಗರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಸಗಸೆ ಕೃಷಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಅಫ್ಯೋಂಕಾರಹಿಸರ್ ಉಪಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗಸಗಸೆಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಕುಕ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಒತ್ತುವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕಾರರು ಸಾವಯವ, ಕೀಟನಾಶಕ-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ Türkiye ನ ಪರಂಪರೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- While the city is well-known as the hometown of kebab and baklava, it is also home to a variety of its own unique dishes such as lebeniye, a rich yet light meatball soup served with a yogurt sauce.
- The city's rich cream and meat products are connected to the cultivation of the poppy, a staple of an Afyonkarahisar breakfast.
- Gaziantep in the northwest Mesopotamian region has been a gastronomic highlight dating back centuries, especially to the era of the Silk Road.
