ಪಾಕಶಾಲೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ನ್ಯೂಸ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಸುದ್ದಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಟ್ರಾವೆಲ್ ವೈರ್ ನ್ಯೂಸ್ ಯುಎಸ್ಎ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ನ್ಯೂಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಸುಲೇಟ್ ಈಗ ವೈನ್ಸ್ ವಾಲ್ ಡಿ ಲೋಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ: ಪಾರ್ಟಿ ಯುನೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗಳು

ಇದು ಮ್ಯಾನ್‌ಹ್ಯಾಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಾನುವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಫಿಫ್ತ್ ಅವೆನ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಸುಲೇಟ್‌ನ ಹೊರಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ನಿಂತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾನುವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲೋಯರ್ ವ್ಯಾಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು.

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದರೂ, ಅವರ ಪ್ರೇರಣೆ(ಗಳನ್ನು) ಕಲಿಯುವಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಫಲನಾದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಅವಕಾಶವಾಗಿತ್ತು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಪ್ಯಾಸ್ಕಲಿನ್ ಲೆಪೆಲ್ಟಿಯರ್ ತನ್ನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪರಿಣತಿಗಾಗಿ ಪುರಸ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾಳೆ; ಬಹುಶಃ ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಸುಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈವೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ, ಈವೆಂಟ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ವೈನ್‌ಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದವು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರೆ, ನಾನು RSVP ಗೆ ಮೊದಲಿಗನಾಗುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ. ವೈನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ

2017 ಲೆ ರೋಚರ್ ಡೆಸ್ ವೈಲೆಟ್, ಮಾಂಟ್ಲೂಯಿಸ್-ಸುರ್-ಲೋಯಿರ್ ಪೆಟಿಲಂಟ್ ಒರಿಜಿನಲ್

(ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ). 100 ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್

Xavier Weisskopf 2005 ರಲ್ಲಿ Le Rocher des Violette ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಚಾಬ್ಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಓನಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆದರು. ಚಟೌ ಡಿ ಸೇಂಟ್ ಕಾಸ್ಮೆಯ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಗಿಗೊಂಡಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸ್ ಬರ್ರೊಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆಫ್ ಡು ಕೇವ್ ಆದರು, ಚಟೌ ಜೊತೆಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು.  

ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅವರ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯು ಅವರನ್ನು ಮಾಂಟ್ಲೂಯಿಸ್‌ನ ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಲೆ ಬ್ಯೂ ಸೆಕ್ಟರ್‌ಗೆ ಕರೆತಂದಿತು (ಲೋಯಿರ್‌ನಾದ್ಯಂತ ವೌವ್ರೇ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ), ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಟೌರೇನ್‌ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವೈಟ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸ್ಥಳವು ಕಡಿಮೆ-ಶ್ಲಾಘಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ವೈಸ್ಕೊಫ್ 22.5-ಎಕರೆಗಳಷ್ಟು ಪವಿತ್ರವಾದ ಹಳೆಯ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ 10-ಎಕರೆ ಪ್ರೌಢ ಚೆನಿನ್ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸೈಲೆಕ್ಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕಲ್ಲಿನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಮೂಲತಃ. ಅಂಬೋಯಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಯರ್‌ನ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಸುಣ್ಣದ ದಂಡೆಯೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆದ ಕ್ವಾರಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ WW11 ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೆಡಲಾಗಿದೆ). ಅವರ ಮಿಷನ್: ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಗಮನದ ವೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಸಾವಯವ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಳೆಯ ಬಳ್ಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಧಿಕೃತತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಹಳೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಿಜವಾದ ಚೆನಿನ್ ಅನುಭವದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 30-35 ಹೆಕ್ಟೋಲಿಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಗಾಗಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಳೆಯ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಸುಮಾರು 25 ಗಂ/ಹೆಕ್ಟೇರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿನಿಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಓಕ್ ಒಳನುಗ್ಗಲು ಬಿಡದೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಟಿಲಂಟ್ ಮೂಲ

ಪೆಟಿಲಂಟ್ ಒರಿಜಿನಲ್ (ಪೆಟ್-ನ್ಯಾಪ್; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಬ್ಲಿಂಗ್) ಅನ್ನು ವಿಧಾನ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುರಾತನ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೆಟಿಲಂಟ್ ಒರಿಜಿನೆಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2007 ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಟ್ಲೌಯಿಸ್ ಸುರ್ ಲೊಯಿರ್ ವಿಗ್ನೆರಾನ್‌ಗಳು ರಚಿಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಪದನಾಮಕ್ಕೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ಡಿ ಟೈರೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಬೇಕು (ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡಲು ಬಾಟಲಿಂಗ್) ಅಥವಾ ಲಿಕ್ಕರ್ ಡಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆಡಿಶನ್ (ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಘಟನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

2017 ರ ಲೆ ರೋಚರ್ ಡೆಸ್ ವೈಲೆಟ್ ಪೆಟಿಲಂಟ್ ಮೂಲವು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅನ್ನು 40+ ವರ್ಷ ಹಳೆಯದಾದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ-ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಸಾವಯವ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಳೆಯ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, 2/3 ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಶೂನ್ಯ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ.

ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಮೃದುವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಮೂಗು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಹಳದಿ ಸೇಬು, ತಿಳಿ ಸಿಟ್ರಸ್, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂಗುಳವು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಯೊಚೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನುಭವವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್(ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.       

© ಡಾ. ಎಲಿನೋರ್ ಗರೆಲಿ. ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಈ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖಕರ ಲಿಖಿತ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಲೇಖಕರ ಬಗ್ಗೆ

ಡಾ. ಎಲಿನೋರ್ ಗರೆಲಿ - ಇಟಿಎನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಂಪಾದಕ, ವೈನ್ಸ್.ಟ್ರಾವೆಲ್

ಒಂದು ಕಮೆಂಟನ್ನು ಬಿಡಿ