ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪತ್ರಿಕಾ ಪ್ರಕಟಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ!

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 2 ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳು: ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ

ಇವರಿಂದ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಸಂಪಾದಕ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭದ ಸಾಧನೆಯಲ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದೊಂದಿಗೆ, "ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಪೋರ್ಕ್" ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಐಬೆರಿಕೊ ಹಂದಿ ತಳಿ "ತೈ ಚಿ ಪಿಗ್" ಅನ್ನು ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಸ್ಥಳೀಯರು. ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಅವರ "ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಪೋರ್ಕ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು 2 ಉನ್ನತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅದು ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ!           

ಬ್ರೈನ್ ಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಅವರು ಬೆಳೆಸಿದ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಊತ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಳಗೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತೇವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

HSLOW ಕುಕ್ ಮಾಂಸ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವ ತಾಪಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ಹೊರಬರುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ-ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸು: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಬೆರಿಕೊ ಹಂದಿ ಚಾಪ್

ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಬೆಳೆದ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಬೆಳೆದ ತೈ ಚಿ ಪೋರ್ಕ್ ಚಾಪ್ನ 2 ಕಟ್ಗಳು, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಪೋರ್ಕ್ (ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್) ನಿಂದ ತೈ ಚಿ ಪೋರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ 

2. ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್‌ನ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಥೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್‌ನಿಂದ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 65 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. 

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 

6. ಹಂದಿ ಚಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಬೆಳೆಸಿದ "ತೈ ಚಿ ಪಿಗ್" ಬಗ್ಗೆ

ವರ್ಷಗಳ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನಂತರ, ಜಾನ್ ಲಾವ್ ಹಾನ್ ಕಿಟ್ ಬೆಳೆಸಿದ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿಯು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬರ್ಕ್ ಹಂದಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ರೇಸ್ ಹಂದಿಗಳ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಡ್ಯುರೊಕ್ ಹಂದಿಗಳ ರೋಮಾಂಚಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತೈ ಚಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

Print Friendly, ಪಿಡಿಎಫ್ & ಇಮೇಲ್

ಲೇಖಕರ ಬಗ್ಗೆ

ಸಂಪಾದಕ

ಮುಖ್ಯ ಸಂಪಾದಕ ಲಿಂಡಾ ಹೊನ್ಹೋಲ್ಜ್.

ಒಂದು ಕಮೆಂಟನ್ನು ಬಿಡಿ