ಇನ್ಸಾ-ಡಾಂಗ್ ಅಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಮೆನು ಬೋರ್ಡ್ ನಿಂತಿದೆ. ಮೆನುವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅವನು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದೇ ಎಂದು ನಾವು ಒಬ್ಬ ಅಮೇರಿಕನ್‌ನನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು. "'ಹುರುಳಿ-ಮೊಸರು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಟ್ಯೂ?'' ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ನನಗೆ ಹುರುಳಿ-ಮೊಸರು ಗೊತ್ತು, ಆದರೆ 'ನಿರಾಕರಣೆ' ಎಂದರೇನು?" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿವರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದು, ಇದು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಖಾದ್ಯ ಶೇಷದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.
ಮೆನುವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ "ಮುಖ" ಆಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೊದಲು ನೋಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರವಾಸಿ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾದ ಇನ್ಸಾ-ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಯೊಂಗ್-ಡಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳಪೆ ಅನುವಾದವು ವಿದೇಶಿ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಾಗತೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.
ವಿದೇಶಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊರಿಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಲಿಪ್ಯಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "doenjang-jjigae" ಮತ್ತು "seolleongtang" (ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು).
ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚೋಯ್ ಜಿ-ಎ ಅವರು "ಆಹಾರ ಸ್ಟೈಲಿಸ್ಟ್" ಆಗಿದ್ದು, ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ಇವ್ಹಾ ವುಮನ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪ್ರಬಂಧಕ್ಕಾಗಿ "ಆನ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ಲೋರೇಟರಿ ಸ್ಟಡಿ ಆಫ್ ಫುಡೀಸ್ ಪರ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಆನ್ ಕೊರಿಯನ್ ಇನ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ" ಗಾಗಿ ಪಡೆದರು. ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು, ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಓದಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳ ಟೀಕೆಗಳನ್ನು ಅವರು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.
SamcheongGak, YongSusan ಮತ್ತು ಎನ್ ಸಿಯೋಲ್ ಟವರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಸಣ್ಣ-ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆನು ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಹೊರಡಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮೂಲ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಇದು ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೂರು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೊರಿಯನ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ. KTO ಪ್ರವಾಸಿ-ಸಂಬಂಧಿತ ಹೆಸರುಗಳ ಪರಿಣಿತ ಅನುವಾದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕದ 6,000 ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುವಾದ ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಕೊರಿಯಾ ಫೌಂಡೇಶನ್‌ನಿಂದ 2003 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಫುಡ್ ಗೈಡ್, KTO ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಿಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಅನುವಾದ ಎಂದು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಒಟ್ಟು 11,000 ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ 13,000 ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕೊರಿಯನ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ, ಸಂಬಂಧಿತ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಉಳಿದ 2,000 ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪುಸ್ತಕವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ರೋಮನೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಚೋಯ್ ಅವರು ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಿದರು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಿಮ್ಚಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಗುವಿಗೆ ವಿವರಿಸುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾಕ್ಯಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ಚೋಯ್ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.
ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವುದು ಸಹ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು "ಜಿಯೋನ್" ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಾಗಿ "ಚಿಚಿಮಿ" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಚೋಯ್ ಹೊಗಳಿದರು - ಆದರೆ ಜಪಾನ್ ಒಂದು ದಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಫ್ರೈಡ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೆಂದು ಅವರು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ.
chosun.com
